нет, аналитика занимается качественным и количесвенным анализом. Все заводские лаборатории — это аналитическая химия: контроль, анализ, проверка и т.д.
То, про что ты пишешь — это, скорее, физическая химия, которая на основании законов физики и химии анализирует процессы с точки зрения термодинамики, кинетики и т.д.
Есть еще квантовая химия, которая позволяет смоделировать процессы с помощью математики, грубо говоря.